Amande douce et amère



Des vertus de l’amande en diététique
De nombreuses légendes et récits montrent que l’amandier est connu des peuples du pourtour méditerranéen depuis l’aube de l’humanité. On en retrouve trace dans des fouilles en Grèce parmi des vestiges remontant au Paléolithique.

Il existe deux sortes d’amandes :

  • L’amande amère : elle contient un hétéroside, qui, en présence d’eau se transforme en acide cyanhydrique, extrêmement toxique. On retrouve ce composé dans les noyaux de pêches, d’abricots …
  • L’amande douce.

Amande et diététique

Les amandes ont un pouvoir calorique élevé : 634 Kcal pour 100 grammes et sont pauvres en glucides et en protides. Cependant elles contiennent

  • du magnésium à raison d’environ 260 mg pour 100 grammes.
  • des corps gras mono-insaturés et poly-insaturés, qui peuvent faire baisser le cholestérol total, et le  » mauvais  » cholestérol.
  • de l’arginine, acide aminé qui aurait un effet bénéfique sur le cœur, par une action dilatatrice sur les artères.
  • de la Vitamine E, puissant anti-oxydant : 100 grammes d’amandes apportent environ 20 unités, soit 80 % des apports journaliers recommandés.(AJR)
  • du Phosphore
  • des fibres : 13 gr de fibres pour 100 gr d’amandes ( AJR : 25 gr )
  • Et nombre d’autres substances aux effets anti-radicalaires.

Alors, échappons à la dictature des nutritionnistes

certes, l’amande est calorique, mais 5 amandes par jour, consommées régulièrement durant la mauvaise saison, vous apporteront vitamines, magnésium et autres éléments bénéfiques.

Les amandes sont certes caloriques mais apportent vitamines, magnésium et autres antioxydant très intéressants pour la santé.